#MM｜堅尼地城美國人主理正宗美式三文治店用頂級牛肋扒！老闆自創水牛雞肉烤芝士三文治 美式三文治都分越南、意大利、墨西哥流派？灣仔煙燻牛肉三文治燻肉足足用45日製作｜#美味道來 #4K
2023-03-21
#MM #美味道來 // 堅尼地城美國人一人主理三文治店用頂級牛肋扒！ 打破美式三文治粗枝大葉迷思！老闆自創水牛雞肉烤芝士三文治 美式三文治都分越南、意大利、墨西哥流派？ 煙燻牛肉三文治燻肉足足用45日製作
三文治是美國人的主食之一，美國農業部數據指，全國累計一年吃了300萬件。三文治18世紀在英國誕生，19世紀才傳入美國，已深入美國文化，美式熟食店Deli成行成市，甚至傳來香港。
Chubby Papa’s Deli
Chubby Papa’s Deli 的老闆Jason有20年做廚經驗，卻選擇在堅尼地城一條小巷開三文治店，由一人主理，賣多款美國三文治，主打包括費城牛肉芝士三文治、水牛雞肉烤芝士三文治等。
雖然Jason心裡仍有做高級餐廳的心願，但他認為基本的食物如三文治，也可以做得講究，費城牛肉芝士三文治用上肉眼扒切絲，水牛雞肉烤芝士三文治就加入三種芝士，更要預先用百里香、迷迭香和月桂葉醃好雞肉，水牛醬又特意在法蘭克牌辣椒汁外加入牛油，做出細滑口感，這些細節加起來，才是正宗美國的味道，才能給來自美國的顧客或曾居美國的港人，一點思鄉的感覺。
Morty’s Delicatessen
另一間店是Morty’s，以前多是外國人光顧，現在越來越多本地人光顧，佔4成，因它的魯賓三文治和煙燻牛肉三文治味道特別，用合桃木和櫻桃木燻過，有淡淡黑椒和木味，很受歡迎。
店裡更用上美國老牌Katz’s快餐店的室內設計，鐵盤、長櫃檯、紅色長沙發和黑白格仔地板，感覺像去了一趟紐約之旅。
美式三文治文化
美國中部是農業畜牧業重地，加上愛爾蘭移民帶入鹹牛肉文化，黑麥麵包和牛肉便成為中部主食；另外，西部及東部尤其紐約及費城有大量意大利移民，流行吃帕尼諾（panini），而費城牛肉芝士三文治（Philly Cheesesteak）就是源自費城的意大利市集；南部則受中南美洲影響，出現大量燒烤三文治 (BBQ Sandwich)；而西北部有很多越南移民，市面上很多越式法包店，可見美式三文治文化的豐富。
策劃：許芷悅 Tiffany
攝影：歐嘉鴻 許先煜 林金展
剪接：歐嘉鴻
監製：甄俊宇
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00:00 簡介美式三文治！
01:02 Chubby Papa’s Deli
08:27 Morty’s Delicatessen
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