#MM｜香港曾出產過百萬魚露出口到東南亞 跟香港仔舊街坊尋魚露遺址 發現大馬有香港魚露賣？｜#美味道來
2025-09-27
#MM #美味道來 // 香港曾出產過百萬魚露出口到東南亞 跟香港仔舊街坊尋魚露遺址 發現大馬有香港魚露賣？
如果說魚露是來自歐洲，相信不少人都會感到很驚訝。雖然現時未有定論，但早在公元前5世紀，歐洲地中海一帶生活的迦太基人，早有做魚露的習慣。而到今日，香港米芝蓮三星及綠星餐廳Amber，都有在自家菜式中應用到魚露。
3年前他們的副主廚Terry更開始做自家的新式魚露。而這種魚露早已不再局限要使用魚。到底傳統魚露是怎樣做，又是如何演變出沒有魚的魚露？今集《美味道來》我一起尋找這種極具鮮味的調味料的歷史。
策劃：麥景朗
攝影：張志孟 伍永健 陸羽
剪接：鄧藹彤
監製：鄭汝翹
編審：黃碧珊
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