#MM｜蛋黃醬、奇妙醬、千島海鮮醬原來都係沙律醬？香港人沙律醬會溝煉奶！日本人飯枱上不能缺少蛋黃醬 仲會撈飯嚟食 韓國人搽蛋黃醬喺牛扒度煎 更加外脆肉嫩？｜#Weekly_pedia #4K
2024-01-06
#MM #Weekly_pedia // 蛋黃醬、奇妙醬、千島海鮮醬原來都係沙律醬？香港人沙律醬會溝煉奶！日本人飯枱上不能缺少蛋黃醬 仲會撈飯嚟食 韓國人搽蛋黃醬喺牛扒度煎 更加外脆肉嫩？
沙律醬，一個陪香港人長大的食物，無論是茶餐廳、中西餐、還是日本料理，都會看到它的身影。而其實蛋黃醬（台灣稱美乃滋）、奇妙醬、千島海鮮醬等，也能稱為沙律醬，原因是甚麼？沙律醬和蛋黃醬，為何常被人混淆？香港沙律醬的味道較甜，原來是和煉奶有關。
在日本，蛋黃醬可以說是「無所不能」，簡單如一碗白飯，也有辦法將味道升級！韓國近年亦流行將蛋黃醬塗抹在牛扒上再煎，達致外脆肉嫩，這做法的味道與慣常的可有不一樣？
今集我們一起再認識沙律醬的定義，探索它在烹調範疇內外的可能性。
大島田：@den_oshima0118
策劃：杜米尼
攝影：黎安敏 張志孟
剪接：梁芷澄 黃灝嵐 黎安敏
監製：陳靜雅
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