#Trailor｜亨氏早過麥當勞解答茄汁神秘密碼 因Burger King和麥當勞中斷40年合作關係 茄汁以前用魚內臟發酵而成 亨氏發明玻璃瓶裝茄汁 花120萬美元研發瓶蓋 ｜#牌子嘢
2023-04-14
#MM #牌子嘢 // 亨氏早過麥當勞解答茄汁神秘密碼 因Burger King和麥當勞中斷40年合作關係 茄汁以前用魚內臟發酵而成 亨氏發明玻璃瓶裝茄汁 花120萬美元研發瓶蓋
亨氏茄汁是全美銷量第一位的茄汁公司，佔美國市場60%，瓶裝茄汁每年全球銷量超過6.5億瓶，醬包年賣110億包醬包，相當於即地球上所有人每人都買了兩包，有甚麼這樣吸引全美、全球顧客？
茄汁酸酸甜甜，是伴着薯條或其他煎炸食物吃的酸甜開胃調味料，美國農業部指，國內四分一的薯仔都用來造薯條，平均每個美國人一年食71磅茄汁，美國農業部經濟研究局分析師本特利說，艾美獎台下嘉賓都是吃茄汁薯條，可見茄汁深入美國文化，平民快餐店和國際盛事都不乏它的身影。
茄汁隨著1950年代美國快餐興起，遍及全球，快餐店總有一間在附近，但可能你甚少了解它的歷史。 茄汁以前是由中國發明的一種海鮮汁膎汁，用魚腸 、魚肚、魚鰾，再以鹽發酵而成。到17世紀，英國和荷蘭殖民的人很喜歡，便由流行的東南亞帶回歐洲。這才根據不同地方的食材，演變出不同版本，比如英國人餐桌必備的磨菇醬，1812年由美國人改良成番茄醬，才有今天茄汁的雛型。
到1869年在賓夕法尼亞州匹茲堡，亨氏茄汁由Henry J. Heinz 成立，初時做小規模食品包裝 ，與朋友 Mr. Noble 創立 Heinz Noble & Company，第一件賣的貨品是西洋山葵，然後是酸菜、醋和醃黃瓜，無奈1875年破產。到1876年，才與兄弟約翰和堂兄弗雷德里克
創立 F & J Heinz，這才售茄汁。1888 年，亨氏收購了合夥人，重組為亨氏公司，名稱一直沿用至今。中間曾分散業務，賣過吞拿魚和貓糧，到現時專注茄汁。發展到現在，茄汁已出口到世界各地，包括澳洲、南美、日本、南非和英國等。
以難倒見稱的玻璃瓶裝茄汁，原來是由亨氏發明。1876 年，老闆亨利將茄汁倒入軟木塞玻璃瓶中，再用馬車運送到店裡。現在雖覺設計不明巧，但當時是令茄汁得以靠零售廣傳的重要發明。現在亨氏也很講究，亨氏茄汁以每小時0.028英里流出玻璃瓶，如果達不到流速標準，產品將會被淘汰。由於茄汁較濃稠，是非牛頓流體，流體的黏度會隨著你私家的應力而改變，當你搖晃瓶子，就會改變茄汁的應力，令它的黏度改變，就變得更易倒出來。最好的方法是拍打瓶口，力量會施加到瓶口的茄汁，那瓶口的就容易倒出來。
亨氏亦一直努力改良包裝，先後在1970年與1983年推出膠瓶唧唧裝，2001年更推出倒立唧唧裝，被認為這才是重視用戶體驗的設計，與玻璃瓶常被一起畫成產品設計101的Meme圖。
茄汁成份值得留意，未必對人體最好，食安中心指，10款茄醬中有9款屬高鈉，即每100克食物含超過600毫克鈉可界定為高鈉食物；單是茄汁的糖份已約等同吞2.5粒方糖，攝取的糖比吃一小杯Haagen-Dazs雪糕還多，亨氏瓶裝茄汁中更是五分一也是糖。
不過這無阻世人對亨氏茄汁熱愛，亨氏茄汁曾是麥當勞40年茄汁供應商，還要登上太空成美國太空站專用茄汁，連Ed Sheeran也忍不住紋在手臂；現在更登上火星，由天體生物學家用9個月研究，再在火星種植番茄製成的火星版茄汁，把日常不起眼的調味料茄汁發揚光大。
策劃：許芷悅 Tiffany
攝影：張志孟 林金展 伍永健
剪接：黎安敏 黃灝嵐 王樂琳
監製：甄俊宇
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