#MM｜入60年本地醬廠直擊整沙嗲過程 沙嗲醬加雪碧更惹味 傳統點心會用沙嗲加香味？私房菜大廚教沙嗲醬炒腸粉＋沙嗲粉絲煲秘技｜#美味道來 #4K
2025-10-24
#MM #美味道來 // 入60年本地醬廠直擊整沙嗲過程 沙嗲醬加雪碧更惹味 傳統點心會用沙嗲加香味？私房菜大廚教沙嗲醬炒腸粉＋沙嗲粉絲煲秘技
沙嗲，即是東南亞的Satay或稱Sate，是馬來西亞、印尼人常做的醬料，常用以點串燒食用。二戰後，沙嗲經早年四散於東南亞工作的潮洲人傳入香港，慢慢變常備醬料。潮州菜色、茶餐廳中的沙嗲食物亦應運而生。
不過如果要提到，為何沙嗲醬於60年代慢慢大行其道，就一定要講本地沙嗲醬的製作。
香港其中一家老字號的醬廠綿香，至今已製作60多年沙嗲醬，單是每種原材料已要經歷好幾個工序，同時亦有生產XO醬、豆瓣醬、辣椒油等不同產品。沙嗲有分東南亞風味、潮式汕頭風味、港式沙嗲幾大類別，大家又有何不同？一連兩集《美味道來》 跟大家說說沙嗲。
策劃：Phoebe 王秋婷
拍攝：歐嘉鴻 小輝 潘志恆 張志孟 許先煜
剪接：王樂琳
監製：梁中勝
編審：黃碧珊
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